Jeste li imali obilnu berbu bilja? Bilje i njihova aroma mogu se očuvati na mnogo načina. Imamo nekoliko ideja.
Bilje žetve
Ljetno bilje poput slane, bosiljka, matičnjaka, estragona itd. Najaromatičnije je neposredno prije cvatnje. Vrtnim nožem ili škarama za cvijeće začnite bilje za dva prsta široko iznad zemlje. Pepermint se bere u fazi pupoljka. Iznimka su origano, timijan i lavanda: najukusniji su tek kad su u punom cvatu. Bilje, od kojeg se koriste cvijeće i sjeme, mora biti potpuno zrelo. Jednom kad se jestivo cvijeće otvori, može se brati. Možete reći pravo vrijeme za berbu sjemena od plodova: oni su potpuno zreli i suhi.
Rezidba bilja
Da bi ružmarin održavao svoj grmolik rast, a donje grane ne bi postale gole, snažno se smanjuje nakon cvatnje. Sličan pristup koristi se s lavandom.
Pravovremeno obrezivanje lavande potiče kompaktan, elegantan rast.
Suho bilje
- Bilje za sušenje treba rezati ujutro kad ispari jutarnja rosa.
- Uklonite pokvareno lišće i snažno protresite bilje kako biste uklonili insekte.
- Možete i oprati bilje. Zatim ga dobro osušite.
- Povežite bilje u uske kitice koncem ili gumicom i objesite na zaštićeno mjesto sa stabljikama prema gore, gdje nema previše sunca i vjetra. U sobi možete zakačiti i začinsko bilje. Tada ako je moguće ne izravno na prozor ili iznad peći (previše vlažno).
- Bilje možete sušiti i u pećnici na oko 75 stupnjeva. Da biste to učinili, rasporedite ih na lim za pečenje s papirom za pečenje i sušite nekoliko sati u toploj pećnici s malo otvorenim vratima.
- Osušeno bilje možete čuvati u staklenci na tamnom mjestu oko godinu dana.
Objesite bilje da se suši u uskim kiticama sa stabljikama prema gore na zaštićenom mjestu na otvorenom ili u zatvorenom. Važno: Ne spuštajte slušalicu na žarkom suncu i zaštićeni od vjetra.
Zamrznite bilje
Oprano i natopljeno suho bilje zarežite na sitne komade, a zatim ih ulijte u pretince posude za kockice leda. Ulijte malo vode (s juhom postaje aromatičnije), a zatim zamrznite. Biljne kockice leda možete kasnije ukloniti iz ljuske i čuvati ih u vrećici za zamrzavanje nekoliko mjeseci. Ako nemate puno vremena, bilje možete spakirati u vreću za zamrzavanje i u zamrzivač odmah nakon berbe.
Praktično: Ako usitnjeno bilje stavite u kalup za kockice leda, lakše ga je ukloniti u dijelovima
Stavite začinsko bilje
Za ovu metodu konzerviranja idealno je hladno prešano maslinovo ulje. Stavite ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak, origano i metvicu (ili smjesu od nekoliko) u dobro zatvorenu bocu, a zatim dodajte maslinovo ulje. Savjet: Ulje bilja dobiva više pepa sa sušenom čili papričicom, zrnom papra ili češnjakom. Savjet: Smeđe boce štite sadržaj od sunčeve svjetlosti. Umjesto biljnog ulja, možete napraviti i biljni ocat. Za to upotrijebite vinski ocat. Za jednu litru octa potrebno vam je oko 150 do 200 grama bilja, pustite da se strmiju 2 tjedna i procijedite. Također izvrsna ideja za poklon.
Bilje natopljeno uljem ili octom i napunjeno u lijepe boce nije samo ukrasno u kuhinji, već i začinjava jela i salate
Još više ideja za biljnu upotrebu
Svakako, svi znaju pesto i ne mogu se praviti samo od bosiljka: Što kažete na primjer na pesto od peršina ili pestra od estragona? Domaći biljni maslac također je izvrstan za preradu bilja. Da biste to učinili, biljke sitno nasjeckajte, pomiješajte s mekim maslacem, začinite solju i koricom limuna. Ukusno s mesom s roštilja, krumpirom od jakne ili na kruhu.
Ukusno! Domaći, svježi pesto
