Tko ih ne poznaje: Mali plodovi obitelji divlje ruže, poznatiji kao šipak. Svestrani su, ukusni i zdravi. Dobri razlozi da malo pobliže istražite crveno voće. Pročitajte u našem vodiču koje ruže nose bokovi šipka i kako ih možete koristiti. Za vas imamo i recept za pekmez.
Kako prepoznati šipak?
Mali i okrugli, dugi i uski, punašni i bucmasti: šipkovi imaju razne veličine, oblike i nijanse boja. Spektar se kreće od svijetlo narančaste do tamnocrvene - plodovi obitelji divlje ruže mogu biti i crni. Mogu se naći - ovisno o vrsti - od kolovoza do prosinca na rubovima šuma i u divljim živicama.
Budući da postoji mnogo vrsta divljih ruža, postoje i brojne varijante šipka (odozgo desno u smjeru kazaljke na satu): Bibernell ruža (Rosa pimpinellifolia), sjajna ruža (Rosa nitida), krumpirova ruža (Rosa rugosa), dina ruža ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, ruža s mnogo cvjetova (Rosa multiflora ) . Imena za crvene plodove također se razlikuju: "Hiffen", "Rosenäpfel" ili "Hetschepetsche".
Koja ruža za šipke?
Ako ne želite krenuti prema šumi i livadi s trimerom za živicu, od cvjećara možete dobiti i prekrasne grane šipka. Ili možete zasaditi lokalnu divlju ružu u vlastitom vrtu. Gotovo za sve divlje oblike relativno je lako brinuti, ali ih je često teško nabaviti u trgovinama. Najbolji način za to je kontaktiranje specijaliziranih tvrtki i specijaliziranih prodavača (na primjer putem naturgarten.org). U našoj tablici možete vidjeti pregled koje su ruže idealne ako želite šipke. U određeno vrijeme biljke ruža donijet će male plodove - i možete ih ubrati.
| ruža | Berite šipke |
|---|---|
| Ruža bibernell (Rosa pimpinellifolia) | Kolovoza do rujna |
| Sjajna ruža (rosa nitida) | jesen |
| Dina ruža (Rosa carolina) | Rujna do zime |
| Rosa x hibernica | Kasno ljeto do zime |
| Višecvjetna ruža (Rosa multiflora) | jesen |
| Pasja ruža (Rosa canina) | Kolovoza do prosinca |
| Krumpir ruža (Rosa rugosa) | od kraja ljeta |
Kako nastaju šipkovi?
Crveni plodovi proizlaze iz pehara više od dvjesto vrsta divlje ruže. Ali klasične vrtne ruže, poput damaščanske ruže, također mogu oblikovati bokove šipka. Što morate prihvatiti: Uvelo cvijeće mora ostati. To košta malo izdržljivosti, ali je bogato nagrađeno kasnijim sjajem šipka. Jeste li znali da mnoge sorte čak i blago mirišu?
Grm ruže pun šarenih šipka obasjava vrt u jesen.
Učinci i uporaba šipka
Za botaničare šipak nije pravo voće, poput trešanja, već takozvano kolektivno voće: svako sadrži na desetke malih pojedinačnih plodova, zrna ili orašastih plodova. Prekriveni su finim dlačicama s bodljama koje mogu biti prilično svrbežne ako dođu u kontakt s kožom. Ili ako ih jedete sa sobom - grlo će vas svrbjeti, stoga je neophodno ukloniti šipke prije nego što ih pojedete.
Koliko su zdravi šipkovi?
Vitamin C odgovoran je za kiselost okusa. Plodovi sadrže dosta toga - preko 20 puta više od limuna. Uz to, tu su i vitamini A i B, kao i minerali: izvrsna zaštita od prehlade! Zahvaljujući antioksidansima, šipak također štiti naše stanice od slobodnih radikala.
Koje šipke možete jesti?
Svi šipkovi su jestivi. Mesnate ruže krumpira (Rosa rugosa) posebno su pogodne za konzumaciju. Kakav je okus šipka? Slatko kiselo! Što je berba kasnija, to je slatka. Voće možete jesti sirovo - ali bez sjemenki! Šipak se bolje podnosi kad se kuha, ali manje bogat vitaminima.
Pažnja! Sjeme šipka svrbi zbog sitnih dlačica na koži. Djeca ih stoga vole koristiti za pravljenje svrbeža u prahu. Ako voće preradite u pekmez ili pire, morate ukloniti orašaste plodove - inače će vas grlo ogrebati.
U kojim se receptima mogu koristiti šipkovi?
Na primjer, gurmani se mogu preraditi u džem, čaj, sok i liker. Maslac od šipka služi kao osnova za mnoge recepte: da biste to učinili, uklonite ostatke cvijeća, sjemenki i stabljika s voća, kuhajte oko 30 minuta dok ne omekša i prođite kroz "Flotte Lotte" ili prođite četkom kroz metalno sito.
Recept za pekmez od šipka
Sastojci za oko 60 grama pekmeza od šipka
| 500 g svježeg šipka |
| 1 prstohvat prave vanilije u prahu |
| 1 organski limun |
| 70 g farin šećera |
| 200 g finog šećera |
Vrlo je jednostavno napraviti pekmez od šipka. Osobito je fantastičnog okusa sa sirom.
Priprema pekmeza od šipka
- Očistite i očistite jezgru šipka, a zatim ih grubo nasjeckajte.
- Stavite komade u lonac s vanilijom u prahu, koricom i sokom jednog limuna. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok šipkovi ne omekšaju. Sada dodajte malo vode i pustite da voće zakuha.
- Dodajte farin šećer i fini šećer. Sve prokuhajte na laganoj vatri i pustite da se marmelada krčka još 15 do 20 minuta.
- Sada možete probati!
- Gotov džem napunite u tople, temeljito očišćene staklenke i pažljivo ih zatvorite.
Recept za pekmez od šipka dolazi iz "Marmelade, Saft & Sylt" autorice Malin Landqvist. Ova knjiga u izdanju LV-Buch sadrži 90 recepata za lokalno bobičasto voće i voće. Možete ga naručiti ovdje.
Šipak kao hrana za ptice
Voće je također važan izvor hrane za naše ptice - zato ne brinite jesu li bile tamo prije vas. Bolje imati zadovoljstvo zimi sušiti šipak kao sjeme ptica. Na primjer, možete vezati nekoliko grančica u šimširovim vijencima: To su u početku lijep ukras za zatvorene prostore, a vješaju se vani na balkon ili terasu samo kad ima snijega i leda.
Ptice (poput ove vrbove vrpice) također vole šipak. Plodovi su popularan izvor hrane za brojne životinjske vrste. Male životinje također pronalaze zaklon od grabežljivaca između grana bodljikavih grmova divlje ruže.