Da bismo saznali gdje koji grah raste, putujemo širom svijeta.
Izlet na kavu
U Etiopiji, domu biljke kave, postoje nježno mirisne osobine pune arome i primjetne kiselosti. Kenijske zemljane, voćne kave također otkrivaju kiselost, kao i mocha iz Jemena: bogata aroma, između ostalog, podsjeća na tamnu čokoladu. U Kostariki ukusne kave uspijevaju s jakom kiselošću, meksički grah začinski miriše, a okus je racy.
Svjetski prvak
Gurmani slave Jamajka Blue Mountain kao najbolju kavu na svijetu: U svakom je slučaju potražnja veća od uzgojene količine - postižu se vrhunske cijene. Jedan od najskupljih je grah Kona koji sazrijeva na Havajima, blago je orašastog okusa s finom kiselinom.
Želučani prijatelji
Stabla kave brzo rastu u blizini ekvatora. Stoga se u Ruandi bere prirodno blagi grah s malo kiseline. Gvatemala, Kolumbija i Brazil također izvoze korisnu kavu. U Indiji se Malabar Monsooned uzgaja i tjednima je izložen monsunskom vjetru i kiši, što ga čini punog tijela i izuzetno podnošljivim. Svatko tko razdražljivo reagira čak i na blage vrste kave, trebao bi odabrati meku kavu s niskim prženjem: danas se uklanjaju samo nadražujuće i kiseline, a ne aroma i okus.
Nježni espresso
Čak i ovog malog Talijana osjetljivi ljudi često bolje poslužuju od filtrirane kave. Smjese espressa prže se posebno vruće i dugo, što im uklanja kiselost i daje tipičan okus. Suprotno svojoj reputaciji, espresso nije posebno jak. U šalici je upola manje kofeina nego u šalici filtar kave. Okus je pravog talijanskog iz potpuno automatskih aparata ili espresso aparata. Jedino je oni okrunjuju toliko hvaljenom pjenom od ulja kave - kremom.
Kult s udobnošću
Otprilike 80 posto Nijemaca još uvijek filtrira svoje piće iz graha ručno ili u aparatu za kavu. No, želja za malim luksuzom raste. Sve više ljudi uživa pokrećući složenu čaroliju jednostavnim pritiskom na tipku: brusilica šapće, tiho mukanje, 30 sekundi kasnije latte macchiato mirise u prethodno zagrijanoj čaši u pravilnom stilu.
Najbolje rukovanje
Bilo u zrnu ili u prahu, kava ima mnogo protivnika koji napadaju aromu - svjetlost, zrak, toplinu i vlagu. Kad se otvori, čvrsto ga zatvorite u originalnom pakiranju u hladnjaku.
U ovom postu možete pročitati:
