Samo produžite svoj ljetni odmor kulinarskim užicima: u ovom receptu za pečenje, opori i mediteranski okusi limuna i ružmarina spajaju se.
Što trebaš:
Sastojci za tart tavu promjera 26 cm| ZA TIJESTO: |
| 4 grančice ružmarina |
| 125 g maslaca na sobnoj temperaturi |
| 100 g šećera u prahu |
| sol |
| 1 jaje (M) |
| 250 g pšeničnog brašna (tip 405) |
| ZA POKRIVANJE: |
| 5 organskih limuna |
| 100 g šećera u prahu |
| 200 g vrhnja |
| 6 jaja (M) |
| Fleur de sel |
| DALJE: |
| Maslac za kalup |
| Brašno za rad |
| 500 g mahunarki za slijepo pečenje |
Priprema:
- Operite ružmarin i osušite, sitno nasjeckajte iglice. Za tijesto kukicom za tijesto ručne miješalice umijesite polovicu ružmarina s maslacem, šećerom u prahu i malo soli. Umiješajte jaje. Dodajte brašno i kratko umijesite. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju, pritisnite ga ravno i pustite da odmara u hladnjaku oko 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C gornja / donja toplina (cirkulacija 180 ° C). Podmažite posudu za kolače. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u krug promjera 32 cm i stavite u posudu za tart. Pritisnite malo podnožje i rub tijesta, ravnomjerno odrežite izbočene rubove. Tijesto nekoliko puta izbodite vilicom i prekrijte papirom za pečenje veličine posude. Po vrhu rasporedite mahunarke. Podlogu za tart prethodno pecite u pećnici (donja šina) oko 20 minuta. Uklonite mahunarke i papir i pecite dno još 5 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se kratko ohladi u obliku na rešetki. Smanjite temperaturu na 140 ° C (cirkulacija 120 ° C).
- Operite i osušite limun, istrljajte koricu 3 limuna i istisnite sok svih limuna. Pomiješajte oko 150 mililitara limunovog soka sa šećerom u prahu, preostalim ružmarinom (osim 1/2 žličice) i vrhnjem. U kremu umiješajte koricu limuna i jaja. Zatim ulijte smjesu na podlogu za kolače.
- Pecite tart u pećnici (donja rešetka) oko 40 minuta. Ne bi trebao postati smeđi. Zatim ga izvadite iz pećnice. Izvadite kolač od limuna iz kalupa i stavite na rešetku da se ohladi. Prije posluživanja tart pospite fleur de selom i ostatkom ružmarina, ako želite.
Još više tart i quiche recepata …
… dostupan je u knjizi "Tartes, Quiches & more" Daniela Grothuesa u izdanju EMF Verlag. Berlinac Daniel Grothues (39) samouki je i pionir kuhanja, osnovao je svoj super klub "Daniel's Eatery" 2011. godine - puno prije velikog kuharskog vala na društvenim mrežama. U Berlinu također vodi "Skriveni", kuharicu s atmosferom dnevne sobe koja se može rezervirati za zabave i događaje, uključujući Danielove vještine kuhanja. Ponedjeljkom i petkom "The Hidden" također služi ručak.
"Tarts, Quiches & More"; EMF Verlag; 112 stranica; 16,99 eura; Daniel Grothues (r.)
