Kleka, ružmarin i jela - to su okusi njemačkog juga. A u kombinaciji s jagodama ili svježom bazgom na jeziku imate okus Schwarzwalda. Koliko god se ukusi razlikovali, ideje i izvedbe dva genijalna barmena iz južne Njemačke jednako su raznolike i kreativne: Domenico Veranstaltungen i Roman Koffer.
Zajedno su sada objavili svoje najbolje recepte u knjizi “BRAND neu mixedt”. Njezin se rad sastoji od jednog: iznijeti lokalne specijalitete u prvi plan, ponovno otkriti zaboravljene ili klasične stvari poput Schwarzwalda Kirsch i pretvoriti ih u istinska iskustva s okusom. Prema geslu: "Budući da je dobro tako blizu", momci se posvećuju originalnosti i prerađuju ili gotovo zaboravljene rakije i začinsko bilje ili klasike u nešto novo, bez presedana u obliku koktela. Pođite s nama na kulinarsko putovanje Schwarzwaldom i iznenadite se što možete dočarati od najjednostavnijih, najprirodnijih sastojaka.
NEGO VRIJEME
Kakvo Danner vrijeme: Baden Bloody Mary se remiksirala!
Glavni proizvod: rakija od komine rizling
Staklo: Weckglas
Sastojci:
5 cl komine
5 cl soka od rajčice
1,5 cl svježeg soka od limuna
1 cl šećera
3 zrna papra u
ukrasu: škampi, majčina dušica, cherry rajčica
Alati: tučak, mućkalica, cjedilo, fino cjedilo
Priprema: zdrobite papar i protresite sastojke uključujući grančicu timijana za ukras, zatim uklonite grančicu i ulijte piće u čašu.
Na maloj tavi popržite kozice i cherry rajčice na malo maslinovog ulja, a zatim poslužite kao ukras uz majčinu dušicu uz napitak.
Jezgra koktela:
Rakija od komine ima začinske, zeljaste note. Ima dovoljno okosnice da podrži jake arome rajčice i timijana.
Citat o koktelu:
Naša fina vina destiliraju se u vlastitoj destileriji - Helmut Danner.
RŽENA rolada
Ne samo za žilave tipove iz Schwarzwalda: voćno-trpka rolnica.
Glavni proizvod: raž viskija Derrina
Čaša: čaša za slatko vino
Sastojci:
4 cl viski od raženog slada
1,5 cl Jägermeister
2 ds FeeBrothers Zapadnoindijska gorka narančasta ukras
: korica naranče
Led: kocke leda za hladno miješanje, ali poslužite bez leda
Alati: staklo za miješanje, cjedilo, mjerna čaša
Priprema: Čašu za miješanje napunite kockicama leda, kratko promiješajte šipkom, zatim odlijte otopljenu vodu i dodajte sastojke. Miješajte napitak hladnim oko 20 do 25 sekundi tekućim pokretima, a zatim procijedite u prethodno ohlađenu čašu slatkog vina.
Jezgra koktela:
Kritičar Jim Murray potvrđuje ovaj odjek raženog viskija likerom. Zato je Jägermeister logičan dodatak ovom koktelu.
Citat o koktelu:
Mi smo Baden, a nismo njemački Škoti - Walter Fitzke.
Gospodine Elegance
Opravdava svoje ime: Gospodin Eleganz koktel impresionira svojim elegantnim izgledom.
Glavni proizvod: Belsazar White
Staklo: staklo Nick & Nora
Sastojci:
4 cl Belshazzar White
3 cl Borgmann
1 do 2 kapi absintnog
leda: poslužite kockice leda za hladno miješanje, ali bez leda
Alati: čaša za miješanje, kašika, cjedilo
Priprema: Ulijte sve sastojke u čašu za miješanje, napunite kockice leda i miješajte približno 30 sekundi dok se ne ohladi, a zatim procijedite u prethodno ohlađenu čašu za goste.
Jezgra koktela:
Belsazar White dolazi voćno, ali naravno ima i biljne note poput pelina. Borgmann i absint pristaju na njih, i tako biljke sjajno paradiraju po jeziku.
Citat o koktelu:
Najbolje su noći one koje se jednostavno dogode - filozofija Belshazzar.
MARKA remiksirana - kokteli s likerima i rakijama iz Baden-Württemberga
Iznimni kokteli s regionalnim sastojcima iz Baden-Württemberga i prezentacija lokalnih destilatora na 192 stranice.
U ovoj knjizi Domenico Veranstaltungen, Roman Koffer i Friedrich Springbob pokazuju što se može pripremiti od regionalnih sastojaka. Kombiniraju se žestoka pića, začinsko bilje i džemovi. S alkoholom ili bez - ovdje svi mogu probati komad Schwarzwalda. Knjiga nudi ukupno 259 fotografija, uglavnom Freiburgovog fotografa Baschija Bendera. Između ostalog, u knjizi su predstavljeni i objašnjeni svi važni savjeti, trikovi, alati i naočale koji su potrebni za pravilno miješanje koktela. 192 stranice, tvrdi uvez, 29,90 eura (Ulmer Verlag).
O inicijatoru Domenico imenovanjima
Domenico imenovanja iz odvjetničke brigade Schwarzwald bio je inicijator za debitantski rad.
Brigadir, koji živi u Schwarzwaldu, barmen je od svoje 19. godine. Kao operativni menadžer i barmen imao je položaje u Baden-Badenu, Kölnu, Stuttgartu, Karlsruheu, Lucernu i Zürichu, a uz mnoge velike, poznate tvrtke također je u uskom kontaktu s poznatim proizvođačem džina iz Schwarzwalda Monkey 47. Možete ga redovito vidjeti na SWR televiziji pogledajte gdje neprestano predstavlja svoje inovacije iz pokrajine Ländle. 2011. osnovao je svoju tvrtku Schwarzwald Bar Brigade i od tada putuje na međunarodne turneje.
