Plijesan Neurospora crassa često je odgovorna za crveni plijesan na pečenim proizvodima. Ali postoje i druge vrste plijesni koje u određenim fazama rasta izgledaju crveno i nastanjuju vlažne zidove. Objašnjavamo koji su crveni plijesni opasni i kako im se suprotstaviti.
Kako izgleda crvena plijesan?
Crvena plijesan često se pojavljuje s crnom, zelenom, sivom ili bijelom plijesni. Također nije nužno jarko crvena. Ponekad je crvenkastosmeđa, narančasta ili ružičasta. Konzistencija crvene plijesni varira od ljigave, pahuljaste do pamučne ili mrvičaste.
Mnogi sive ili crne plijesni pokazuju crvenu ili ružičastu boju poput plijesni na ovom grožđu.
Je li to stvarno crvena plijesan?
Ostale bakterije i gljivice također napadaju građevinske materijale i zalihe u kući i uzrok su crvenim naslagama:
- Serratia marcescens - enterobacterium tvori kolonije na škrobnoj hrani poput kukuruznog griza ili kruha i uzrokuje crvenu, vlažnu promjenu boje. Vjeruje se da je vjerojatni uzrok nekih čuda u srednjem vijeku u kojima je krv cijedila domaćine tijekom bogoslužja.
- Acryria - vrsta muljaste plijesni Acryria denudata (ciglastocrvena stabljika) i Acryria ferruginea (plijesan stabljike boje hrđe) raste uglavnom na otvorenom, ali i unutar zgrada na trulom drvetu.
Sluzavi kalupi roda Acryria tvore sluzavu, crvenu prevlaku na biljkama ili trulom drvetu koju možemo zamijeniti s crvenom plijesni.
Koje su vrste plijesni odgovorne za crvenu plijesan?
Nekoliko vrsta plijesni izgleda crveno. Bez laboratorijske analize rijetko je moguće utvrditi tko je odgovoran. Neke vrste i uzroci crvene plijesni su:
- Neurospora crassa - ovaj plijesan uspijeva na žitaricama poput kukuruza ili pšenice i na pekarskim proizvodima, pa otuda i naziv pekarski plijesan. Međutim, ponekad se nalazi na mesu ili voću. Ne proizvodi nikakve opasne mikotoksine i stoga se može koristiti u proizvodnji hrane. Tipično jelo oncom sa zapadne Jave proizvedeno je od fermentacije soje, kokosa i manioke od strane Neurospore.
- Aspergillus versicolor - plijesan preferirano raste u vlažnom okruženju, na primjer na zidovima nakon oštećenja vodom na sobnoj temperaturi. Ali preživljava i u temperaturnom rasponu od 4 do 40 stupnjeva. Versicolor na latinskom znači šareno. Zaista je plijesan ove vrste Aspergillus na početku bijela, kasnije žuta, narančasta, crvena, ružičasta ili zelena.
- Fusarij - neke vrste Fusarija, poput Fusarium oxysporum i Fusarium proliferatum, u određenim su fazama rasta crvenkaste do ljubičaste ili ružičaste. Parazitski žive na biljkama, ali uspijevaju i na voću i povrću. Za razliku od ostalih vrsta plijesni, posebno životinje nose spore dalje.
Plijesan Neurospora crassa daje sundanskom osnovnom oncomu crvenu boju.
Je li crvena plijesan opasna?
Baš poput crne, bijele ili žute plijesni, i crvena plijesan može biti opasna. Većina crvenih plijesni, poput Fusarija i Aspergila, uzrokuju alergije, a kod imunološki oslabljenih ljudi može biti odgovoran za ozbiljne infekcije unutarnjih organa. Sumnja se i da crvena plijesan potiče razvoj raka.
Iznimka je plijesan Neurospora crassa. Sve dosad provedene studije pokazuju da ne stvara nikakve toksične mikotoksine. Međutim, to ne znači da su kruh ili riža s crvenom plijesni vrste Neurospora crassa sigurni. Budući da se istovremeno javlja nekoliko vrsta plijesni, ne mogu se isključiti opasni plijesni. Iz tog razloga, hranu s crvenom plijesni treba zbrinuti. Čak i zidove zaražene crvenkastom plijesni treba temeljito očistiti kako bi se izbjegle patogene spore u zraku.
Kako možete ukloniti crveni plijesan?
Ako su elastične brtve zglobova zaražene crvenom plijesni, savjetuje se obnavljanje zglobova. Trebali biste odlijepiti elastični materijal, ukloniti kalup i ponovno nanijeti brtvu.
Pljesnive tapete u stanu također treba zbrinuti i zamijeniti. Plijesan se može ukloniti proizvodima na bazi alkohola ili vodikovog peroksida ili denaturiranim alkoholom ako su mrlje male. U slučaju velike najezde, trebate kontaktirati stručnjake za sanaciju plijesni.
Kako mogu spriječiti crvenu plijesan?
Kao i kod ostalih vrsta plijesni, uzrok crvene plijesni u stanu je velika vlaga u sobi. Ako provjetrite najmanje tri puta dnevno, vlaga koja nastaje u životnim prostorima može izići. Vlaga između 40 i 60 posto idealna je za zdravlje i sprečava pojavu plijesni. Redovita opskrba svježim zrakom osobito je važna u kupaonici i kuhinji, jer se ovdje stvara puno vodene pare od tuširanja i kuhanja.
Skladištenje kruha i ostalih pekarskih proizvoda u glinenoj posudi ili kutiji za kruh stvara nepovoljno okruženje za Neurospora crassa i sve ostale plijesni. Za razliku od plastičnih vrećica, takve posude omogućuju izlaz vlage koja nastaje. Istodobno sprječavaju isušivanje kruha.
