Bijela plijesan javlja se na hrani, organskim materijalima ili u sobama s visokom vlagom. Ovdje pročitajte koje su vrste opasne po zdravlje i kako trajno ukloniti bijelu plijesan.
Kako izgleda bijela plijesan?
Bijela plijesan ne izgleda jednolično. Ponekad izgleda pahuljasto i poput pamuka, ponekad tvori sluzavu prevlaku. Kod ostalih vrsta plijesni konzistencija je prilično mrvičasta. Bijela se boja često miješa sa zelenim, sivim ili crnim tonovima. Nerijetko se događa da kolonije plijesni s vremenom promijene boju. U početku su više bijele ili svijetlo sive, kasnije tamno sive, zelene ili crne.
Neki kalupi su i bijeli i žuti, zeleni, sivi ili smeđi.
Uobičajene pogreške: je li to uopće bijela plijesan?
Bijelo cvjetanje često se javlja na vlažnim zidovima podruma ili na drvenom namještaju u podrumu. Međutim, to nije uvijek bijela plijesan. Uobičajeni uzroci bijelih naslaga su:
- Iscvjetanje soli: Svaka zida sadrži soli. Oni kristaliziraju kada dižuća voda prodre u zidanje i polako isparava. Takvo cvjetanje ukazuje na problem vlage u strukturi, ali ne predstavlja opasnost za zdravlje.
- Izljev vapna: Naslage kamenca javljaju se na pločama terase, popločanim pločama i betonskim fasadama kao rezultat reakcije između cementnog kamena u betonu i ugljičnog dioksida u zraku. Mrlje su neugledne, ali bezopasne za ljude i materijal.
- Prava suha trulež : Serpula lacrymans je gljiva iz reda Boletales koja jede drvene dijelove i uništava ih. Tvori žuto-smeđu prevlaku, ali često se prvo vide bijela plodišta. Prava suha trulež nije plijesan, ali utječe na nosivost građevinskih elemenata. U slučaju najezde suhe truleži, tvrtka specijalizirana za gljivice kućne truleži mora sanirati zahvaćena područja.
- Salitra: Ovdje golim okom možete vidjeti male kristale na zidu. To nije slučaj s bijelom plijesni. Ako je preljev i dalje vlažan, kristalizaciju možete promatrati ako ga lopaticom stavite na dasku.
Bijeli premaz na ovom zidu od crvene opeke nije bijeli plijesan, već se sastoji od kristaliziranih soli.
Koliko je opasna bijela plijesan?
Mnoge vrste plijesni izgledaju bijele u određenim fazama razvoja i sa sobom donose različite zdravstvene rizike. Različite vrste su toliko opasne:
- Penicillium citrinum: Ovaj bijeli plijesan s površinom sličnom krznu napada citruse, začine i proizvode od žitarica. Jedna je od zdravstveno ugrožavajućih vrsta plijesni, jer stvara toksin citrinin koji oštećuje bubrege.
- Geotrichum candidum: Bijela plijesan često se javlja u mliječnim proizvodima, na mnogim vrstama voća i povrća i u tlu. Može se koristiti za proizvodnju kore sira i za sazrijevanje sira. Finski specijalitet Viili (fermentirano mlijeko) također je napravljen od kultura Geotrichum candidum. Nekontroliranim rastom ima alergijski potencijal.
- Botrytis cinerea: Ova bijela plijesan, koje se plaše farmeri, oštećuje biljke i voće poput jagoda i grožđa. U početnoj fazi izgleda bijelo, kasnije postaje smećkasto ili pepeljasto sivo (cinis na latinskom znači "pepeo").
- Mikroaskus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Ova vrsta bijele plijesni uspijeva u tlu, kao i u drvu, slami i hrani na temperaturama do 37 stupnjeva. Tvori pahuljastu do puderastu prevlaku. U rijetkim je slučajevima odgovoran za infekcije kože i noktiju.
- Acremonium: Bijeli plijesni ovog roda daju finu, pahuljastu prevlaku koja se kasnije pretvara u fini prah. Oni rastu na vlažnim zidovima zajedno s drugim vrstama plijesni poput Strachybotrys. Rijetko su opasne po zdravlje, ali u ranijim bolesnicima u izoliranim slučajevima i dalje uzrokuju bolesti kostiju i srca.
Bijeli plijesni Penicillium camemberti i Geotrichum candidum korisni su u proizvodnji sira.
Kako možete ukloniti bijeli plijesan?
Ako su zaražene samo male površine na zidu ili na drvenom namještaju, bijeli kalup možete ukloniti sami. Sprej za plijesan na bazi alkohola ili vodikovog peroksida, kao i denaturirani alkohol uništavaju i plijesan i njihove spore. Ali ako se bijeli plijesan već proširio, više ne nestaje tako lako. U ovom ga slučaju mogu eliminirati samo profesionalni stručnjaci.
Kako mogu spriječiti bijelu plijesan?
Spriječite bijelu plijesan na zidu
Bijela plijesan javlja se uvijek u slabo prozračenim prostorijama s visokom razinom vlage. Spore plijesni pronaći će idealne uvjete za rast samo ako je relativna vlažnost zraka stalno iznad 60 posto. Ako provjetrite barem tri puta dnevno i otvorite prozor u kupaonici nakon tuširanja, učinkovito možete spriječiti plijesan.
Sprječavanje bijele plijesni na hrani
Nakon kuhanja poželjno je provjetriti nekoliko minuta kako bi vlaga mogla napustiti prostoriju. Hladne i suhe zalihe, kao i čisti ormari, nude spore plijesni nepovoljne uvjete. Ipak, prije ili kasnije plijesan će se proširiti na svu hranu, i što je brži veći sadržaj vode. Stoga je bolje kupovati manje i češće.
Bijeli plijesan razvija se brže na narezanom kruhu nego na cijelom kruhu, jer spore plijesni imaju veću površinu.
Ako nađete bijeli pahuljica na hrani, više nije jestiva. Iznimka su bijeli plijesni sirevi kao što su Camembert, Saint-André, Chaource i Saint Albray, gdje bijeli plijesan kontrolirano raste tijekom proizvodnje i koristi se za pročišćavanje.